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Scopo del corso. Fornire le conoscenze di base circa. Igiene alimentare con particolare riguardo ai pericoli relativi alla manipolazione. Applicazione di procedure finalizzate alla prevenzione dei pericoli alimentari. Igiene del personale, degli ambienti e delle attrezzature. Buone pratiche di produzione, commercializzazione ed uso dei prodotti alimentari. Si applica al personale che manipola alimenti presso qualsiasi attività.